Gänseessen
Gänseessen
in Wörlitz
Gänseessen im Stein
Wenn es draußen kälter wird und die Tage kürzer, strömt ein herrlicher Duft durch den Stein – dann ist Gänsezeit! Ab dem 11. November bereiten wir Ihnen unsere leckeren Gänse-Gerichte in verschiedenen Variationen zu:
- saftige Gänsebrust
- knusprige Gänsekeule
- und ganze Gans (bitte vorbestellen)
Dazu gibt es herrliche Beilagen. Das Highlight ist sicherlich unser hausgemachter Preiselbeer-Rotkohl und Grünkohl – abgerundet wird der Gänse-Genuss von Bratapfel und Thüringer Klößen. Den passenden Rotwein zum Gänseessen empfehlen wir Ihnen natürlich auch gerne.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch im Stein!

Martinsgans-Essen
Buchbar vom 10.11. bis 23.12.2023
Anreise an jedem beliebigen Tag
- 1 x Übernachtung im Doppelzimmer
- Stein-Wohlfühlpaket (reichhaltiges Frühstücksbuffet – sonntags mit Sekt, frische Äpfel auf dem Zimmer, kuschliger Bademantel und Parkplatz)
- 1 x Martinsgansmenü mit 3 Gängen: ab vier Personen wird eine Gans am Tisch tranchiert
- 1 x Gläschen Gänseschmalz für zu Hause
- Benutzung der Römischen Badelandschaft und des ganzjährig beheizten Außenpools
Preis pro Person im Doppelzimmer
Anreise Sonntag bis Donnerstag
124,00 € Standard
144,00 € Komfort
154,00 € Suite
Preis pro Person im Doppelzimmer
Anreise Freitag und Samstag
144,00 € Standard
164,00 € Komfort
174,00 € Suite
19,00 € Einzelzimmerzuschlag pro Nacht
Martinsgans aus dem Rohr
(am Tisch tranchiert)
Martinsgans aus dem Rohr
mit Grünkohl, Preiselbeer-Rotkohl
Bratapfel, Maronen und Kartoffelklöße „Thüringer Art“
Preis für 4 Personen: 149,00 €
Buchbar 11.11. bis 23.12.2023!
Martinsgansmenü
Gänsecremesuppe
Karotten, Sellerie, Lauch, Gänseklößchen
***
Martinsgans aus dem Rohr am Tisch tranchiert
mit feinem Grünkohl oder Apfelrotkohl,
Beifußsoße, Bratapfel und
Kartoffelklöße «Thüringer Art»
***
Vanille – Cardamom – Creme
Mandel – Zimt – Gebäck
Haselnusseis in Kokosflocken
Preis für 4 Personen: 199,00 €
Preis ab 12 Personen: p.P. 46,00 €
Buchbar 10.11. bis 23.12.2023!
Gans für Jedermann
Den Martinstag betracht, was er mit dem Wetter macht. Ist der Tag trocken und kalt, kommt ein gelinder Winter halt.
Vor genau 1604 Jahren, 397 n. Chr., ist der Heilige Martin gestorben, ein Heiliger, der für die Nächstenliebe steht und weltweit verehrt wird. Jedem von uns ist die Legende bekannt, nach der er seinen Mantel mit einem Schwert zerschnitt und mit einem Bettler teilte. Er war der Bischof von Tours und ist der Apostel von Gallien. Der 11. November ist der Martinstag, ein Lostag mit zahlreichen Wetterregeln. Am Martinstag endeten in früheren Zeiten die Sommer- und Erntezeit, der Wein war gekeltert und es mussten die Abgaben an den jeweiligen Herren erfolgen. Es wurde Zins gezahlt, und an diesem Tag endete das Jahr für das Gesinde. Wenn es wechselte, dann am 11. November.
Mit dem Martinstag sind viele Sitten und Gebräuche verbunden, die ein bisschen Freude in diese triste, meist neblige Zeit bringen, in der man vorwiegend der Toten gedenkt. Laternenumzüge und Martinssingen machen vor allem Kindern Spaß und das Martinsgansessen den Erwachsenen. Die Gelehrten sind sich nicht einig, worauf der Begriff „Martinsgans“ zurückzuführen ist. Es gibt viele Erklärungen, die glaubhafteste ist aber, dass zu den jährlichen Abgaben der Bauern vor allem auch Gänse gehörten, die den Herren gerade jetzt sehr gelegen kamen, denn mit dem Martinstag begann auch die Vorweihnachtszeit in der gerne gut und deftig getafelt wurde.
Die schöne Tradition lebe hoch, nach dem Genuß des Bratens ein Gedicht auf den Spender !
„Deshalb, ihr Freunde, seid getrost: Die Gans liebt euch, darauf ein Prost.“
Unsere Weinempfehlung zur Martinsgans
2021 er Dornfelder trocken
Weingut Herzer
Saale-Unstrut
27,90 €
2020 er Blauer Zweigelt trocken
Weingut Kloster Pforta
Saale-Unstrut
29,90 €
2021 er Cuvée
„Herzog von Auerstedt“
Weingut Bad Sulza
Saale-Unstrut
31,90 €
2019 er Chianti „Villa Antinori“
Marchesi Antinori, Firenzi,
Toscana
32,90 €
2016 er Chateauneuf-du Pape
Guigal, Ampuis, Rhone
69,90 €
Caballo Loco
“Number Twelve”
Viña Valdivieso Valle central
72,00 €
Unsere Digestifempfehlung zur Martinsgans
Pirl´s Kräuterfreund 2 cl 3,00 €
Apfelbrand mit Kräuteressenzen
Wiesenburg/Fläming
Williamsbirne 2 cl 3,50 €
Obstbrennerei Kullmann & Sohn
Kirschwasser 2 cl 3,50 €
Obstbrennerei Kullmann & Sohn
Leckere Vorspeisen
Trilogie von der Gans
Gänseleber-Terrine auf Apfel-Carpaccio,
geräucherte Gänsebrust mit Mango-Chillisalat
und Preiselbeer Dressing
kleiner Strudel von der Gans auf Gartenkräuteröl
13,90 €
Tapas von der Gans
Salat von der Gans mit Karotten, Sellerie, Lauch
auf Crostini
gebackene Backpflaumen mit geräucherter Gänsebrust
auf Apfelsalat
14,90 €
Gebratene Gänseleber an Feldsalat, Apfelspalten,
gebackene Speckwürfel mit Balsamico Dressing
12,60 €
Aus unseren Suppentöpfen
Gebundene Gänsesuppe mit Gänseklößchen
und Gemüsewürfeln
8,50 €
Hauptgerichte
Geschmorte Gänsekeule
Beifußsauce, Bratapfel, feiner Grünkohl
oder Apfelrotkohl, Kartoffelklöße „Thüringer Art“
28,90 €
Geschmorte Gänsebrust
Beifußsauce, Bratapfel, feiner Grünkohl
oder Apfelrotkohl, Kartoffelklöße „Thüringer Art“
28,90 €
Gefüllte Gänsebrust mit Dörrpflaumen
auf Apfelspalten mit Chili, Wild Broccoli
Kürbis-Kartoffel-Mousse
29,90 €
Gebratene Gänsewürfel
mit Sojasauce, Chili, Knoblauch, Cherrytomaten,
Blattspinat, Schoten auf Ravioli oder Tagliatelle
25,80 €
Winterlicher Nussbraten -vegetarisch-
Bratapfel, Preiselbeeren, Apfelrotkohl
Kartoffelklöße mit Semmelbrösel
22,50 €
Dessert
Aprikosen-Kürbis Creme-Brûlée
Mandelbrownie mit Joghurteis
8,90 €
Die enthaltenen Zusätze in den Gerichten können Sie gern an der Rezeption einsehen.
Gans to Go
Sie möchten eine ganze Gans zu Hause genießen? Sehr gerne!
Auch in diesem Jahr bereiten wir Ihnen gerne eine Gans vor! Servierfertig!
Kurz im Offen auf knuspern und dann einfach genießen! Wir freuen uns auf Ihre Bestellung!
Gut verpackt in 2 Thermoboxen!
Martinsgans aus dem Rohr
mit Grünkohl, Preiselbeer-Rotkohl
Bratapfel und Maronen, Kartoffelklöße „Thüringer Art“
Preis für 4 Personen: 119,00 €
Pfand für 2 Thermoboxen: 40,00 €
Keine Bestellung am 1. Adventswochenende und 24.,25. & 26.12.2023!
Gänseessen
Tischreservierung
Nutzen Sie unsere online Reservierung für die Tischreservierung im Ringhotel Zum Stein.
Hinweis: Aktuelle können wir keine Tischreservierungen mehr für 25.12. und 26.12.2023 mehr annehmen. Unser Restaurant ist Heiligabend und Silvester ab 14 Uhr geschlossen.
Unser Tipp! – Martinsgans-Essen
1 x Übernachtung im Doppelzimmer inkl. Stein-Wohlfühlpaket
(reichhaltiges Frühstücksbuffet, frische Äpfel auf dem Zimmer, kuschliger Bademantel und Parkplatz)
1 x Martinsgansmenü mit 3 Gängen: ab vier Personen wird eine Gans am Tisch tranchiert
1 Flasche Feuerzangenbowle für zu Hause
ab p.P. 124,00 €
